El carnaval en Ambato, también conocido como el Carnaval de la Fruta y las Flores, es uno de las celebraciones más grades de la ciudad, este evento o festividad promueve e incentiva la producción regional de los productos que se encuentran en la localidad.
Esta celebración surgió desde el terremoto que sacudió la ciudad el 5 de agosto de 1949, ya que algunos sectores y zonas de la ciudad quedaron destruidos y el carnaval fue el resultado de la voluntad de continuar trabajando y de reconstruir la ciudad desde la producción del área agrícola.
La primera celebración del carnaval fue llevada a cabo el año 1951 tomando como punto principal la producción de flores, fruta, arte y las tradiciones de la ciudad.
En esta ciudad se celebra con un desfile con decenas de carros alegóricos que viene decorados con diferentes semillas, flores, frutas y algo de pan. Asimismo, las carrozas llevan consigo diferentes mensajes de concientización y vienen acompañadas de las comparsas y grupos folclóricos.
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